Acqvite Divino 2006

ACQUAVITE DI DIVINO: UNA DELIZIA DA NON PERDERE

La nostra Acquavite di Divino è disponibile in tre varianti di colore: giallo, oro e ambra. Al naso, si possono sentire i profumi fruttati di cotogna, albicocca e prugna secca, oltre a sfumature dolci di vaniglia e cacao. Nonostante la mancanza di zuccheri, dolcificanti o caramello, il sapore risulta elegante e caldo, con un pieno rispetto delle note avvertite. La temperatura ideale di servizio è di circa 18°-20°C e la gradazione alcolica è del 45% vol.

La nostra materia prima è costituita dalle varietà Schiava e Lagarino, caratterizzate da una bassa gradazione e alta acidità, elementi essenziali per ottenere un distillato di alta qualità. Tuttavia, con l’aumentare della produzione di spumante, ci è stato reso disponibile sempre più mosto di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero. Circa il 50% di questo mosto è destinato alla rifermentazione in bottiglia, mentre il restante 20-25% diventa l’ideale vino da distillazione. Le uve sono lavate e pressate in atmosfera controllata senza l’aggiunta di antiossidanti, e il vino rimane sui propri lieviti fino al momento della distillazione (ottobre).

La distillazione avviene tramite un alambicco discontinuo a bagnomaria, di nuova concezione e progettazione interna. Alla fine del processo di distillazione si ottiene un distillato ad alto grado alcolico (70°-75°), che viene posto in appositi serbatoi inox in attesa delle successive lavorazioni. Dopo una sosta di 10 anni in fusti di rovere da 225 litri precedentemente utilizzati per la vinificazione del nostro Chardonnay, il distillato viene invecchiato ulteriormente in inox, dopodiché correggiamo la gradazione con acqua di fonte (45°) prima dell’imbottigliamento. Non perdete l’occasione di assaggiare questa delizia!