Pilzer Grappa di Schiava

Grappa di Schiava Pilzer: Un’esperienza di gusto unica

Non vogliamo vantare la bontà della nostra Grappa di Schiava, ma siamo fermamente convinti che sia un prodotto eccezionale. Le viti di Schiava erano una volta molto diffuse nella Valle di Cembra, oggi si trovano solo nelle zone migliori e più adatte per produrre uva di alta qualità.

Le vinacce ottenute dalla vinificazione delle uve Schiava vengono portate fresche di svinatura alla nostra distilleria. A seconda dell’annata, decidiamo se distillarle immediatamente o attendere alcuni giorni. La distillazione con il nostro alambicco discontinuo a bagnomaria è un processo attento e particolare, poiché la vinaccia di Schiava è difficile da gestire. Dopo almeno un anno di riposo, la nostra Grappa di Schiava Pilzer è finalmente pronta per essere imbottigliata.

Nonostante sia prodotta da vinacce di uva rossa non aromatica, questa grappa ha un profumo complesso e leggermente floreale. Nel tempo, il profumo si evolve verso note di noce. Anche il gusto è piacevolmente sorprendente, con sensazioni complesse e un retrogusto persistente.

Per noi, questa grappa rappresenta la sintesi degli sforzi fatti per migliorare la qualità delle nostre grappe – è la nostra “quadratura del cerchio”. Assaporatela in un grande bicchiere, fresca ma non fredda.