Luz Gin

Luz Gin

Nel 2013, Leonardo Veronesi ha iniziato a sperimentare diverse botaniche per creare Luz Gin. Dopo anni di tentativi ed errori, abbiamo creato un distillato fresco e aromatico composto da nove botaniche, tutte provenienti dal Trentino (Ginepro; Alloro; Olivo; Asperula; Rosmarino; Salvia; Salvia sclarea; Menta reale; Limone) e sono lasciati in infusione separatamente prima di essere distillati in alambicco discontinuo da 1000 litri.
LUZ GIN LONDON DRY
Ideale per un classico Gin & Tonic abbinato ad acqua tonica secca, sublime in un Naked Martini o gustato da solo. Le nove botaniche trentine subiscono la macerazione in due fasi differenti. Il ginepro viene macerato per 20 giorni, mentre le restanti botaniche (Olivo; Asperula; Alloro; Rosmarino; Salvia; Salvia sclarea; Menta reale) vengono macerate per 48 ore. Le due macerazioni vengono poi unite in alambicco e lasciate macerare, con l’aggiunta di scorza di limone del Garda. Il processo di distillazione viene effettuato utilizzando un alambicco discontinuo da 1000 litri riscaldato a vapore. Il gin viene poi ridotto al 45% vol. con acqua sorgiva del Monte Stivo. Al naso spicca il ginepro, con sfumature leggermente agrumate, di buona persistenza e intensità. Al palato è complesso, secco, erbaceo, con un sapore deciso che lascia un piacevole retrogusto di ginepro.

Il Gin è un distillato di grano e segale in cui sono messe a macerare erbe, piante, bacche, spezie e radici (botanicals) in combinazioni e quantità variabili.

Le bacche di ginepro sono l’ingrediente obbligatorio per legge e caratterizzano in modo particolare questo spirit. I semi di coriandolo sono la seconda botanical più importante e conferiscono al distillato note speziate, a volte floreali e piccanti. Le radici di Angelica donano al Gin una nota secca e legnosa, mentre l’Iris Germanica dona al distillato note di viola e di foglie. Infine, la scorza di agrumi (in genere limone e/o arancia) può essere usata per conferire al Gin un aroma fruttato.

L’Unione Europea identifica ufficialmente quattro tipologie di Gin: Gin classico, Gin Distillato, London Dry Gin e Spiriti aromatizzati al ginepro. Il London Dry Gin prevede una seconda distillazione in seguito all’infusione delle botanicals, il che lo rende particolarmente secco e asciutto.

Il Gin è perfetto come aperitivo, ma è certamente nella mixology che si esprime al meglio come base per moltissimi long drink come il Negroni, il celebre Vesper Martini sorseggiato da James Bond e il Gin & Tonic. Il Gin è ideale come degustazione liscia o accompagnato da cibi come pesce affumicato, arancino con carne e aperitivi a base di salumi e formaggi.