Pojer Sandri Extra Brut 17/18

spumante Chardonnay-Pinot Nero

Questo vino spumante è di colore giallo paglierino carico e possiede un perlage molto fine, con corona persistente. Al naso, il profumo maturo richiama chiaramente le caratteristiche dello Chardonnay; con l’invecchiamento, emergono sentori di vaniglia, paté di mandorla, nocciola, fieno, muschio e pietra focaia. Al gusto, è estremamente secco, franco e presenta una struttura importante.

Considerando le sue caratteristiche mature e il non dosaggio, questo spumante è adatto per accompagnare qualsiasi pasto.

Il vino viene fermentato ed invecchiato in piccoli fusti di rovere a contatto con il proprio lievito. Ogni settimana, il vino viene rimescolato per effetto della “clessidra”. La rifermentazione in bottiglia avviene in primavera, utilizzando vini base di due annate e di due varietà diverse. La sboccatura avviene dopo almeno 36 mesi di permanenza sui lieviti.

Uve utilizzate:

Pinot Nero (35%) e Chardonnay (65%)

I vigneti si trovano a Faedo, nelle località di Pianezzi a 500 m s.l.m. con esposizione Sud-Ovest e Palai a 700 m s.l.m. con esposizione Sud, e a Cembra, nella località di Valbona (valle laterale alla Val di Cembra) ad un’altitudine di 450 m s.l.m.

“pergoletta trentina aperta” con 6000 viti per ettaro a Faedo e guyot con 6200 ceppi per ettaro a Cembra.

A Faedo, i vigneti si trovano tra la formazione permiana della piattaforma porfirica (roccia vulcanica) e i depositi werfeniani di arenarie, siltiti, marne, calcari e dolomie. Il terreno è variabile in profondità da 30 a 100 cm, ed è di tipo limoso-calcareo, poggia su un conglomerato marnoso.

A Valbona, la zona è stata plasmata anticamente dal ritiro dei ghiacciai e successivamente dal torrente Scorzai. Il terreno è costituito da sabbie brune scure, ricchi di scheletro (ciottoli arrotondati) ed è scavato nella roccia porfirica di origine vulcanica.