Revì Rosè Cavaliere Nero

Essere un brut extra gli dà una freschezza ed eleganza che equilibra il potere del frutto. Naso complesso, intenso e fine con crosta di pane appena cotta, fragola, ribes, lampone, mirtillo e poi ciliegia. C’è un profumo floreale sottostante che ricorda orchidee aromatiche, erbe, spezie e note di cioccolato e vaniglia. Il palato è una grande freschezza acida, con un sapore e una struttura che riempiono la bocca che si bilancia bene con la sensazione in bocca larga e succulenta.

A metà palato una vena fruttata della tavolozza aromatica che è sicuramente Pinot Nerone. Ottima armonia e persistenza, con una bella striscia minerale salata sul complesso e lungo. Essere extra elimina supporta la pienezza e la complessità del gusto.

La cantina Revì nasce nel cuore di uno dei luoghi più vocati per la spumantistica italiana, ovvero il Trentino. La storia di questa piccola, ma valente cantina nasce nel 1982 ad opera di un giovane enologo, Paolo Malfer, che sviluppa la passione per la produzione di bollicine già da giovanissimo, dopo aver trovato casualmente e letto un libro dal titolo “Come produrre lo champagne”; la folgorazione è immediata! Dopo i primi esperimenti e il diploma presso il prestigioso istituto enologico di San Michele all’Adige, inizia a lavorare ad una minuscola produzione di spumanti Metodo Classico.

Presto i vini vengono sempre più apprezzati dal pubblico e dalla critica ed oggi la cantina, condotta dalla moglie e dalla cognata del fondatore, ovvero Carmen Tomasi e Giovanna Bertoldi, è arrivata a realizzare circa 40.000 bottiglie all’anno. Per curiosità, il nome Revì deriva da una zona specifica della tenuta che la tradizione popolare attesta essere un luogo in cui l’uva è in grado di dar vita ad un vino da Re: ‘Re vin’.

Certamente le uve coltivate sono quelle classiche della tradizione trentina, per quanto riguarda gli spumanti, ovvero Chardonnay e Pinot Nero, che crescono in un ambiente ideale, tra i 200 e i 450 metri di altitudine, ben mitigato dal clima fresco di montagna. Le etichette attualmente prodotte da Revì sono 5 e, naturalmente, sono tutti spumanti Metodo Classico che hanno l’ambizione di rappresentare al meglio la tradizione del Trentodoc anche attraverso lunghi affinamenti sui lieviti che vanno dai 36 ai 75 mesi. Spumanti in grado di unire nel calice morbidezza ed eleganza, finezza, fragranza e sapidità, elementi fondamentali per la perfetta riuscita di un Trento Doc.

Trentodoc è uno spumante pregiato perché le caratteristiche territoriali, la varietà del clima, le altitudini tipiche del Trentino, così come la mano dell’uomo che lo crea contribuiscono a renderlo diverso: un vero e proprio spumante di montagna, tra i migliori spumanti al mondo.