Description
Valentini Riserva Arminio
La Riserva Arminio vuole essere un omaggio ad Arminio Valentini, primo spumantista trentino di Metodo Classico nel 1899. È uno spumante Trentodoc che combina in modo armonico ed elegante la raffinatezza dello Chardonnay e la struttura del Pinot Nero per un periodo di maturazione sui lieviti che supera i 60 mesi. Alla sboccatura viene effettuato un piccolo dosaggio di liqueur d’expédition.
VIGNETI: selezionati, a bassa resa, da uve Pinot Nero e Chardonnay raccolte nei vigneti di alta collina della sinistra e destra Adige della Vallagarina, situati tra i 450 e i 650 m di altitudine, con esposizione sud/ovest e sud/est
ALLEVAMENTO: guyot e pergola semplice trentina
DENSITÀ CEPPI: 4.000 – 4.500/ha
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: giallo paglierino pieno con brillanti riflessi dorati, spuma bianca cremosa, perlage molto fine e persistente
PROFUMO: complesso con note fruttate che ricordano la mela matura, i fiori gialli un po’ appassiti, la pasta frolla e alcuni dolci lievitati tipici della tradizione italiana
SAPORE: ingresso in bocca ricco, avvolgente, con bollicina cremosa, perfettamente bilanciato tra freschezza e sapidità
ABBINAMENTI: perfetto per ogni portata importante, dalla carne al pesce
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