Questo squisito vino spumante rosato, ottenuto da uve pinot nero e chardonnay accuratamente selezionate, vanta un bel colore rosa antico e bollicine fini e persistenti. Al naso rivela un profumo intenso ed elegante di piccoli frutti maturi come ribes, fragoline di bosco e lamponi, insieme a piacevoli fragranze di scorza d’arancia e rosa. Al palato risulta vellutato e raffinato, con un’ottima struttura che esalta le caratteristiche tipiche del pinot nero, arricchite da delicate note di mandorla dolce, spezie e lievito che donano armonia e persistenza.

Il Trento DOC Perlè Zero prodotto dalla Ferrari è caratterizzato dalla sua purezza ed essenza, in quanto non viene aggiunto alcun “liqueur d’expédition” o sciroppo di dosaggio al termine del suo processo di maturazione. Si tratta di uno spumante unico nel suo genere, ottenuto tramite un lungo affinamento sui lieviti che contribuisce a rendere il suo profilo aromatico intenso e il suo sapore asciutto e fresco.

La lavorazione di questo Trentodoc avviene secondo il Metodo Classico della rifermentazione in bottiglia: al vino base, ottenuto da uve Chardonnay, vengono aggiunti lieviti selezionati e zuccheri e il vino, così imbottigliato, inizia una seconda fermentazione, alla quale seguirà un riposo sui lieviti di almeno quattro anni! Le uve di Chardonnay provengono dai vigneti con le migliori esposizioni della Vallagarina e vengono lavorate seguendo il rispetto della lunga tradizione di de Tarczal